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Dieta para la alergia a la soja

Pautas generales para la alergia a la soja

La clave para una dieta libre de alergias es evitar alimentos o productos que contengan el alimento al cual usted es alérgico. La alergia a la soja es una respuesta anómala del cuerpo a las proteínas que se encuentran en la soja. Las semillas de soja están clasificadas como legumbres. Otros alimentos de la familia de las leguminosas son las judías azules, judías poroto, judías verdes, judías negras y pintas, garbanzos, lentejas, algarroba, regaliz y el maní. La sensibilidad al maní es la más común, pero la sensibilidad a la soja también es frecuente. La sensibilidad a una legumbre a menudo puede estar relacionada con la sensibilidad a otra legumbre.

Alimentos

Permitidos

No permitidos

Panes y almidones

Panes, productos horneados y cereales que no contengan ingredientes de soja.

Papas fritas o palomitas de maíz cocinadas en aceite de soja. (Nota: La mayoría de los aceites de soja no contienen proteína de soja, que es lo que causa la alergia, porque la proteína de soja se elimina durante el procesamiento. Por este motivo, el aceite de soja, en general, no causa síntomas de alergia. Sin embargo, las personas que sufren alergia a la soja deben consultar con su médico sobre el consumo de productos que contienen aceite de soja o son procesados con aceite de soja).

Macarrones, arroz, cebada, centeno, trigo, avena o sémolas.

Panes, galletas saladas, pasteles, panecillos o pastelillos que contengan maní, aceite de maní o harina de soja.

Cereales procesados y "naturales" que contengan ingredientes de soja.

Pasta de soja

Vegetales

Vegetales frescos, congelados o enlatados (excepto aquellos que no están permitidos) sin salsa o empanados que contengan ingredientes de soja.

Semillas de soja, brotes de soja.

Todos los vegetales preparados con salsas o empanados que contengan productos de soja.

Frutas

Todas las frutas y jugos frescos, congelados o enlatados procesados sin productos de soja.

Mezclas para bebidas de fruta o salsas/aderezos para frutas que contengan ingredientes de soja.

Bebidas

Refrescos

Té, café

Jugo de fruta

Fórmulas a base de soja, sustitutos del café con soja, café instantáneo, mezclas de chocolate caliente, refrescos de malta, mezclas para bebidas de fruta con ingredientes de soja.

Carne y sustitutos de la carne

Cualquier carne fresca o congelada de vaca, pollo, cordero, cerdo, pavo, ternera o pescado servida sin salsas enlatadas, empanados o caldo de carne.

Salchichas de cerdo, delicatessen o carnes enlatadas preparadas con soja.

Carnes preparadas de manera comercial en las que se mezcla soja con la carne.

Sustitutos de carne o queso con contenido de soja: tofu/queso de soja, natto, miso.

Proteína vegetal texturizada ("TVP", por sus siglas en inglés).

Leche y productos derivados de la leche

Leche, queso, requesón o yogur sin productos de soja.

Bebidas lácteas o sustitutos de la leche que contengan soja.

Sopas y alimentos combinados

Sopas caseras y preparadas comercialmente que no contengan semillas de soja.

La soja se utiliza en muchas sopas enlatadas, platillos y alimentos combinados.

Postres y dulces

Helado, gelatina, galletas dulces sin ingredientes de soja.

Productos horneados como los pasteles o las galletas dulces que contienen harina de soja.

Los productos de soja pueden ser utilizados en algunos helados comerciales y otros postres congelados.

Caramelos frutales, dulces de nuez, dulces de azúcar y caramelos hechos con harina de soja.

Grasas y aceites

Mantequilla, margarina, materia grasa.

Margarina y sustitutos de la mantequilla.

Algunos aderezos para ensalada, mayonesas, salsas o caldos de carne que contengan productos de soja.

Semillas de soja tostadas o "nueces de soja".

Condimentos y otros

Azúcar, miel, melaza, salsa de tomate, mostaza, mermelada, jalea, dulces sencillos de azúcar, jarabe, encurtidos.

Productos vegetarianos comerciales y sustitutos de la carne

Salsa Heiz Worcestershire®, salsa Lea & Perrins®, pastas de soja fermentada (miso y natto).

Salsa de soja, salsa tamari, granola o barras de desayuno hechas con soja.

Imitación de trocitos de tocino hechos con soja

Cómo leer una etiqueta para una dieta libre de soja

Asegúrese de evitar alimentos que contengan cualquiera de los siguientes ingredientes:

  • Proteína de soja hidrolizada

  • Miso

  • Salsa shoyo

  • Harina de soja

  • Sémola de soja

  • Nueces de soja

  • Leche de soja

  • Brotes de soja

  • Concentrado de proteína de soja

  • Proteína aislada de soja

  • Salsa de soja

  • Tempeh

  • Proteína vegetal texturizada ("TVP", por sus siglas en inglés)

  • Tofu

Otras posibles fuentes de soja o productos derivados de la soja

  • Saborizantes

  • Proteína hidrolizada de plantas

  • Proteína vegetal hidrolizada

  • Saborizantes naturales

  • Caldo de vegetales

  • Gelificante vegetal

  • Almidón vegetal

  • Los saborizantes pueden ser a base de soja

  • La vitamina E contiene aceite de soja

  • La proteína hidrolizada de plantas y la proteína vegetal hidrolizada probablemente estén hechas de soja

Comuníquese con el fabricante para identificar los saborizantes naturales en los alimentos. Pregunte si utilizan soja como proteína portadora del saborizante natural.

Comuníquese con la compañía para identificar los caldos vegetales, gelificantes y almidones, ya que es posible que estén hechos de soja.

Nota: El riesgo de una reacción alérgica a la lecitina de soja y al aceite de soja es bajo, pero la reacción puede ocurrir. Las investigaciones demuestran que la mayoría de la gente alérgica a la soja puede consumir productos que contienen lecitina y aceite de soja. Esto se debe a que estas sustancias son a base de grasa y las personas alérgicas reaccionan a la proteína en el alimento.

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