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Dieta para la alergia al trigo

Pautas generales para la alergia al trigo

La clave para una dieta libre de alergias es evitar alimentos o productos que contengan el alimento al cual usted es alérgico. El trigo está presente en muchos alimentos. Para evitar los alimentos que contienen trigo, debería leer las etiquetas de los alimentos.

Alimentos

Permitidos

No permitidos

Bebidas

Café, té, jugos de fruta, café descafeinado, bebidas carbonatadas, todo tipo de leche, chocolatada

Bebidas de cereales, sustitutos del café

Bebidas a base de productos de trigo: cerveza, cerveza amarga, cerveza de raíz.

Mezcla instantánea para bebidas de chocolate.

Panes y cereales

Galletas Ry-Krisp® y de arroz.

Pan puro de maíz, arroz, arruruz, cebada, papa o centeno sin harina de trigo ni productos derivados del trigo.

Harina de maíz, almidón de maíz, harina de soja, harina de cebada, harina de avena, harina de arroz, almidón de papa, harina de arruruz.

Crema de avena de arroz, arroz inflado u otros cereales hechos con maíz, avena o arroz sin agregado de trigo.

Pan, panecillos o migas de pan integral, enriquecido o blanco

Pan de gluten o de harina integral

Panecillos dulces, tostadas francesas, wafles, panqueques, buñuelos, relleno de pan, bizcochos tostados, panecillos huecos

Mezclas preparadas para hacer panqueques, wafles, bizcochos, panes y panecillos

Pan de maíz, papa o soja, salvo si no fueron hechos con harina o productos de trigo

Cereales hechos de almidón de papa, trigo o preparados con productos de trigo o agregado de malta

Pretzels, galletas saladas

Sémola, espelta o tritical

Postres

Flan, cremas bávaras

Galletas de avena, arruruz, arroz o centeno sin productos de trigo

Budines de almidón de maíz, tapioca o arroz

Helados de fruta, merengues

Gelatina

Pasteles, pastelillos, coberturas comerciales, glaseados, helados, sorbetes, conos de helado

Galletas dulces, mezclas preparadas o budines empaquetados

Galletas integrales, donas

Huevos

Huevos preparados de cualquier forma

Suflés o huevos cremosos hechos con productos de trigo

Grasas

Mantequilla, margarina, grasas animales o vegetales y aceites, crema

Aderezos para ensalada o caldo de carne

Cualquier aderezo para ensalada o caldo de carne espesado con harina de trigo o productos derivados del trigo

Frutas

Todas las frutas frescas, enlatadas, deshidratadas o congeladas, y jugos de fruta.

Frutas exprimidas con cereales

Carne, pescado, aves

Carne horneada, asada, hervida, rostizada o frita: vaca, ternera, cerdo, jamón, pollo, pavo, cordero o pescado

Salchichas o longanizas preparadas con mezcla de carnes o carnes enlatadas

Todas las carnes empanadas o pasadas por harina; carnes rellenas, como el pan de carne o las hamburguesas preparadas

Leche y productos derivados de la leche

Leche, suero de mantequilla, yogur, queso, algunos tipos de requesón

Leche malteada, bebidas lácteas que contengan cereal de trigo o productos de trigo en polvo

Requesón con almidón modificado u otros ingredientes con contenido de trigo

Papas

Papas blancas y batatas

Arroz

Papas gratinadas

Fideos y otras pastas preparadas con harina de trigo o sémola

Sopa

Caldo de carne, consomé o sopa

Sopas caseras preparadas sin productos del trigo

Sopas crema, salvo las que son preparadas sin harina de trigo

Sopas de fideos u otras pastas

Sopa espesada con harina de trigo

Dulces

Jarabe de maíz, miel, mermeladas, jaleas, melaza, azúcar

Chocolates, chocolates con malta, dulces con extracto de cereal

Vegetales

Todos los vegetales frescos, congelados o enlatados y los jugos de vegetales

Vegetales combinados con productos del trigo

Vegetales empanados o pasados por harina

Otros

Sal, chile en polvo, condimentos, extractos de sabor, hierbas, frutos secos, aceitunas, encurtidos, palomitas de maíz, mantequilla de maní

Productos de malta, salsa Worcestershire, caldos de carne espesados con harina de trigo

Glutamato monosódico (GMS), salsa de soja

Información para utilizar sustitutos del trigo

Una taza de trigo equivale a:

  • 1 taza de harina de centeno

  • 1 a 1 1/4 taza de harina de centeno

  • 1 taza de harina de papa

  • 1 1/3 taza de avena arrollada o harina de avena

  • 1/2 taza de harina de papa más 1/2 taza de harina de centeno

  • 5/8 taza de almidón de papa

  • 5/8 taza de harina de arroz más 1/3 taza de harina de centeno

Cómo leer una etiqueta para una dieta libre de trigo

Asegúrese de evitar alimentos que contengan cualquiera de los siguientes ingredientes:

  • Salvado

  • Migas de pan

  • Trigo bulgur

  • Extracto de cereal

  • Cuscús

  • Rebozador a base de galletas

  • Trigo duro

  • Trigo escanda

  • Farro

  • Almidón de papa

  • Harina (enriquecida, integral, con contenido elevado de gluten, con contenido alto en proteína, salvado)

  • Gluten

  • Matzá

  • Pastas

  • Seitán

  • Sémola

  • Espelta

  • Gluten vital

  • Semillas de trigo, salvado de trigo, germen de trigo, gluten de trigo, hierba de trigo, malta de trigo, brotes de trigo, almidón de trigo

Otras posibles fuentes de trigo o productos derivados del trigo

Ingredientes que pueden contener trigo:

  • Almidón gelatinizado

  • Goma

  • Proteína vegetal hidrolizada

  • Trigo de Kamut

  • Almidón de alimentos modificado

  • Almidón modificado

  • Saborizantes naturales

  • Salsa de soja

  • Almidón

  • Surimi

  • Almidón vegetal

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